Karta News

Les récents événements de blocage sur le site de l'université, Tolbiac, m'ont empêché de mettre ce blog à jour aussi régulièrement qu'auparavant, prise par le temps.
C'est néanmoins chose faite avec la publication ci-dessus d'une lettre à Valérie Pécresse. N'hésitez pas à réagir, toute critique est bienvenue tant qu'elle est constructive.

Ingrédients :

- 250 gr de carottes (environ 5 carottes)
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre (dont environ 30 gr de sucre brun)
- 50 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 60 gr de noisettes en poudre
- 70 gr d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 pincée de sel
- quelques cerneaux de noix grossièrement hachés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
-des amandes effilées si l'on veut faire un glaçage (la pâte d'amandes convient également, c'est super bon)

Préparation :
Eplucher, laver, et couper en gros morceaux les carottes. Les cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure, les noisettes et les amandes. Ajouter le mélange oeufs-sucre.

Ajouter l'huile, le sel, l'extrait de vanille, les noix hachées, puis les carottes cuites et râpées. Bien mélanger pour avoir une pate le plus homogène possible. Si ça a l'air peu ragoutant, c'est normal.

Beurrer un moule (inutile pour les moules mous bien sûr), saupoudrer le fond d'un peu de sucre et d'amandes effilées si vous voulez un semblant de glaçage, puis y verser la pâte.

Cuire 10 minutes ou plus selon votre four et la taille du ou des moules, en faisant le test du couteau pour savoir si c'est cuit. En version "petits gateaux" (pas trop petits, 7 ou 8 cm de coté c'est parfait), ça rend super bien.

Laisser refroidir dans le moule au moins 15 minutes, puis démouler.
Mettre au réfrigérateur pendant un moment avant de faire un glaçage (ou pas). À conserver au froid, c'est bien meilleur.

Glaçage de pâte d'amandes en décoration, c'est très bon (mais très sucré si on en met trop).

ça paraît bizarre mais c'est trop bon (demandez à Oleg son père et son frère!)!
En plus, c'est très bourratif, mais c'est plein de bonnes graisses. Le sucre du gateau est donc compensé par les graisses contenues dans les amandes et les noisettes en poudre, qui sont connues pour attaquer le cholestérol. Avis aux intéressés... donnez moi votre avis surtout!

Avant de revenir sur mes soi-disant financiers, je vais vous donner une excellente recette qui complète très bien celle des financiers, ceux-ci utilisant le blanc des oeufs, et celle-ci, le jaune. En plus on peut tremper les financiers dedans. Il s'agit bien sûr de la délicieuse crème anglaise qui est plutôt difficile à faire mais avec ma recette, pas trop dur, elle est même difficilement ratable grâce à l'ingrédient secret, la maïzena.

Ingrédients :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
75 g de sucre
4 jaunes d'œufs

Préparation :
Mettre dans une casserole le lait et le sucre et bien mélanger pour incorporer le sucre dans le lait.
Portez le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (et éventuellement, une cuillère à soupe de maïzena pour ceux qui ont peur de la rater car elle allège la crème)
Versez lentement ce lait chaud dans un saladier, sur les jaunes d'œuf, en tournant régulièrement.

Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de votre cuillère ! ATTENTION ne surtout pas faire bouillir !

Retirez alors la crème anglaise du feu, et remuez encore quelques minutes.

Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur jusqu'au dessert.

La crème anglaise accompagne très bien un bon brownie ou gâteau au chocolat, la preuve par le dîenr de ce soir. Dommage que nous ayons tellement mangé avant, enfin comme ça il en restera pour demain.

Dans la lignée crumble, à la suite du crumble sucré, voici un salé : un crumble aux tomates (cerises).
Je l'ai testé au dîner aujourd'hui, dîner auquel Kisskiss et son copain Simon ont assisté, c'était très sympa.
Pas trop mal mais je pense avoir un peu abusé de la farine (faut dire quand on le fait au pifomètre -appareil très utile qui mesure au pif- c'est pas étonnant)
Voici donc ma recette :

Crumble de tomates
Pour 4-5 personnes

• 500g de tomates (cerises) soit environ une barquette.
• Environ une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou d'huile d'olive au citron)
• sel/poivre
Pour le crumble
• 100g de farine
• 100g de beurre
• 50g de chapelure (ou pain dur émietté)
• 50g de fromage râpé (cheddar, mozzarella, emmental...)

Préparer le crumble : Du bout des doigts mélanger le beurre et le farine, puis ajouter la chapelure.
Pour la chapelure, puisque je n'en avais pas, j'ai pris un petit pain aux céréales pré-cuit que j'ai découpé (non cuit) en tout petits morceaux. Je les ai laissé séché durant la nuit et je l'ai ai passé quelques minutes au four. Après, pour que ce soit plus fin, je les ai écrasés avec le dos d'une cuillère.

Faire cuire les tomates préalablement coupées en deux, l'intérieur vers le haut, avec un peu d'huile, environ 2 min à la poële. Saler et poivrer au choix.

Verser dans un plat a gratin en essayant de conserver les tomates l'intérieur vers le haut. Une petite cuillère peut aider.

Mettre le crumble sur les tomates. Recouvrir de fromage râpé.
Cuire environ 20/25 min à 180 degrés, en surveillant la cuisson.


Nous l'avons mangé chaud, mais je pense que ça ne doit pas être mauvais froid non plus, à un pique-nique ou autre.
Bon appétit (Kisskiss si t'essayes tiens moi au courant...)

Et oui c'est peut être pas les vacances mais j'ai tout de même un peu de temps pour nous faire des bons petits plats. Aujourd'hui j'ai testé une recette et je dois dire qu'elle est pas mal alors j'ai décidé de vous livrer mes petits secrets culinaires. Il s'agit d'un crumble aux cerises et à la nectarine, on vient d'en prendre au dessert et c'était divin!

Je me suis basée d'une recette toute simple de crumble que je me suis évidemment appropriée, pourquoi faire comme tout le monde, pourquoi faire compliqué.. lol

Préparation : 15 mn environ
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 300-350 g de cerises dénoyautées (c'est mieux quand même.. suggestion du chef – moi – un pot de cerises du grand nord que l'on trouve chez franpr*x ou leader pr*ce... pas de pub bien sûr)
-1 ou deux nectarines
- 50 g de cassonade ou sucre brun. Je n'en avais pas, je l'ai remplacé par de la poudre d'amandes, super bon ;)
- 50 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre froid

Préparation :
Épluchez et coupez la nectarine en petits morceaux.
Répartissez les cerises et la nectarine dans un moule à tarte (c'est conseillé beurré mais ce n'est pas nécessaire, puisque ce n'est pas un gateau que l'on démoule)

Mélangez la cassonade (la poudre d'amandes donc), le sucre , la farine et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts --> jusqu'à ce que vous obteniez une pâte émiettée : un peu comme du sable.. Répartissez celle-ci sur les cerises et la nectarine (ou d'autres fruits).

Enfournez le crumble 10-15 minutes au four préchauffé à 190°C et laissez refroidir avant de servir.

Essayez avec de la pêche, des abricots, des fruits rouges, etc.

J'ai également fait une crème anglaise que nous n'avons pas encore mangé, je vous donnerai la recette si elle est bonne.
Par contre mes financiers ne sont pas des financiers à proprement parler, c'est bien la première fois que c'est pas ça... On verra ce que ça donne car pour le coup c'était...spectaculaire est le seul mot que je trouve... fallait le voir pour le croire lol
Demain je ferai un autre crumble, salé cette fois. Je vous dirai si c'est bon.